2019年初二年级学生综合实践课程“快乐厨房”小结

习近平总书记在2018年的全国教育大会上提出“培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人”，并对我国教育方针作了全面阐述。习总书记在教育方针中强调劳动教育，丰富了教育方针的内涵，“要在学生中弘扬劳动精神，教育引导学生崇尚劳动、尊重劳动，懂得劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的道理，长大后能够辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动。”

为贯彻习总书记讲话精神，促进学生全面发展，雨花台区青少年活动中心在中小学生综合实践课程里着重开发劳动教育相关的课程。“家政厨房”课程就是其中一个典型代表。

中心在2016年底即建成了家政厨房实验室，用于中小学生综合实践活动中的课程教学。在这里课堂上，学生们要体验家庭厨房劳动的全部过程，摘菜、洗菜、切菜、烹饪、煮饭、做汤、清洁卫生等环节一样不落，同时还能享受自己的劳动成果。

2019年秋季的初二年级综合实践活动课程上，同学们学做的食物是“香菇鸡肉焖饭”和“紫菜蛋汤”。

为了同学们能观察的更仔细，老师把所有的操作过程都做了录像，制成微视频，分成“准备工作、切菜、烹制、清洁卫生”四个环节分步骤播放，让同学们边看边学边做。

第一步将葱和洋葱剥好，土豆、胡萝卜、生姜去皮，清洗干净。

第二步把葱姜切末，洋葱切成洋葱碎，土豆、胡萝卜、香菇、鸡肉切丁。

第三步淘米

第四步烹饪，首先起锅热油，下葱姜爆香，然后下洋葱碎煸炒，再下鸡肉丁煸炒，通过这几步，可以学习到炒菜的技巧。接下来放入香菇丁、土豆丁，加入适量的水，加入调料，大火烧开，这一步又可以学习到红烧菜的技巧。烧开之后把所有的食物转移到电饭锅里，补充适量的水，开始煮饭，学习到了如何利用电饭锅煮饭。

第五步做汤，学习制作紫菜蛋汤

在等待饭熟的时间里，同学们还了解了中国的八大菜系和我们南京的特色地方食品。

1 观看教学微视频后，老师在讲解操作要领

2 同学们在学习切菜

3 同学们在轮流操作切菜

4 同学们的切配好的原料

5 动手烹饪

6 烧汤

7 成果展示

8 快点盛给我，等不及了。

9 太好吃了，完全停不下来

10 刷锅洗碗、打扫卫生

11 中国八大菜系的介绍

通过家政厨房课程的培训，同学们知道了中餐制作的原理、步骤，初步掌握了中餐烹里炒菜、烧菜、做汤、煮饭几样烹饪技巧。品尝自己制作的饭菜，享受劳动果实，培养学生们劳动意识，学会劳动、尊重劳动，认识到“自己动手、丰衣足食”的道理，认识到劳动可以创造美好生活。另外同学们也意识到这一顿简单的饭菜从开始制作到完成再到刷锅洗碗、清洁卫生，要花近两小时的时间，那么他们从小到大，父母亲人为了养育他们更是投入了无数的时间、精力，由此更能体会父母长辈的养育之恩。不少同学纷纷表示，回去之后也要按照老师教授的方法做一次饭给父母亲尝尝。